Одним из основных факторов, непосредственно влияющих на наше здоровье, является правильное, научно обоснованное питание. И приготовление рыбы относится непосредственно к этому. Пища человека должна быть богата питательными веществами, в рацион необходимо включать разнообразные продукты, в том числе и такой важный, как рыба.
Как по вкусовым, так и по питательным качествам рыба не только не уступает, но и превосходит многие другие продукты. Она быстро переваривается и усваивается организмом человека. Именно поэтому рыбная кулинария сегодня так популярна.
КУЛИНАРНЫЕ СТАТЬИ
Замороженные креветки оттаять, промыть и опустить в подсоленную кипящую воду и варить с момента закипания 3—5 минут, затем очистить креветки от панциря...
Отварить креветки в подсоленной воде. Сварить крепкий бульон из отходов рыбы с добавлением специй, репчатого лука, моркови, петрушки, сельдерея...
Консервированную морскую капусту используют без предварительной обработки. Мороженую морскую капусту размораживают в холодной воде, промывают, нарезают...
Мидии нарезают пластинками, укроп рубят, листья зеленого салата режут соломкой, яйца и лук репчатый рубят, добавляют зеленый горошек, соль, растительное масло, майонез...
Рыбное филе нарезают порциями и припускают с кореньями и специями до готовности. Каждый кусок рыбы укладывают на металлическую лопатку и заливают...
У очищенной от чешуи рыбы вокруг головы и хвоста надрезают кожу, отворачивая ее и подрезая ножом, снимают кожу «чулком». После этого рыбу потрошат и срезают острым ножом всю мякоть...
Рыбу разделывают на филе. Шинкованный репчатый лук и томат-пюре пассеруют. Соленые огурцы очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают пластинками или ромбиками....
Вскипятить воду с нашинкованными овощами, луком, пряностями и солью. Осетрину ошпарить горячей водой, очистить от жучков, обмыть и куском варить на слабом огне...
Отварить рыбу в пряном отваре. Охладить, не вынимая из бульона. Отварить картофель и морковь, нарезать мелкими кубиками. Разделить овощи пополам...
Рыбу почистить, помыть и разделать на филе. Из рыбных отходов (костей, плавников, голов и хвостовой части) сварить бульон. В процеженный бульон положить картофель...
Уху можно приготовить из любой свежей рыбы. Рыбу помыть, почистить, распластовать, удалить кости. Из пищевых отходов и костей приготовить бульон...
Рыбу помыть, почистить, выпотрошить и посолить. Подготовленные морковь и лук нарезать равномерными кружочками, выложить на небольшой противень, полить растительным маслом...
Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Подготовленные белые грибы обжарить, картофель, нарезанный кружками, обжарить...
Подготовленные куски рыбы посолить, поперчить, залить горячей водой, добавить соль и специи. Варить 10 минут. Отварить картофель, переложить рыбу в сотейник...
Разделать судака на филе без кожи и костей нарезать на кусочки толщиной 1—1,5 см и длиной 5—6 см. Затем рыбу замариновать в растительном масле, смешанном с лимонной кислотой...
