|
 Интересный факт
История появления блесен уходит своими корнями на несколько столетий вглубь. Как-то на балу у одного графа нерадивый лакей уронил в фонтан, где плавали форели, серебряную ложку. К упавшему предмету тут же устремилась рыба. Вот так и появились блесны. А одна дама сняла с себя мушку и бросила ее в воду. Так появился способ ловли нахлыстом на мушку. Вторая швырнула клок из своего парика. Так появились вабики. Кто-то переломил и запустил в воду трость, что стало началом эры воблеров. Бравый отставной генерал с отрубленным в бою носом не нашел ничего лучшего, как бросить свой гуттаперчевый протез. Так стали ловить на силикон. Нерадивого слугу тоже бросили в фонтан, где бедняга плавал, отбиваясь от рыб вилкой. Так зародилась подводная охота, хотя некоторые утверждают, что это стало началом традиции прикармливать рыбу. Целый вечер гости веселились и бросали в воду все что попало. Так был засыпан мусором первый на Земле водоем.
|
|
|
Рыбная кулинария — понятие условное, собирательное. Оно включает способы обработки рыбы, рецепты приготовления рыбных блюд и специальные рекомендации.
Миру известно большое количество методов, как приготовить рыбу. Отдельные виды рыбы лучше всего жареные, иные имеют лучший вкус, в отваренном виде, некоторые идеальны для жарки на гриле, прочие обладают великолепным вкусом, будучи копчеными. Как правило, небольшая рыба лучше жареная, а крупная — вареная. Рыба с немалым количеством жира, типа лосося, является прекрасной для гриля и копчения, но те же самые процессы, употребляемые с нежирной рыбой, делают ее сухой и жесткой.
СТАТЬИ
К этому блюду очень хорошо подходят маленькие картофельные шарики, которые сначала нужно быстро бланшировать, затем обсушить бумажной салфеткой и обжарить в сливочном масле...
Квас хорош как с едой, так и в виде самостоятельного продукта. Он одинаково хорошо пьётся и зимой, и летом. А блюда из кваса, кто их не знает...
Рыбу вымыть и промокнуть бумажной салфеткой, отрезать голову и хвост, туловище нарезать кусками толщиной около 2 см...
Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить, разделить на четвертинки и нарезать дольками...
Ловить щуку мне нравится. Но воспринимать щуку как кулинарный объект во всех ее проявлениях я не могу. Мне жутко не нравится щучий запах, поэтому блюда из щуки я не люблю...
Предлагаю вниманию два замечательных способа приготовления рыбы на костре.
Первый способ — рыба в фольге. Здесь нам понадобится пищевая фольга и, естественно, рыба...
На три литра воды берется один килограмм рыбьей мелочи (окунь, ерш) три небольших куска осетра, судака и семги.
Потрошеную мелочь варят сорок минут на небольшом огне, добавив лук и морковь...
- Я вареную рыбу, веришь, с детства не уважаю, - признался мне однажды приятель. - А года три назад стал ее потреблять без проблем. Произошло это так...
Вареные картофель, морковь, цветную капусту нарезать тонкими ломтиками или мелкими кубиками, затем добавить нарезанные огурцы, помидоры, зеленый горошек...
Подготовленную рыбу отварить, нарезать небольшими кусочками, выбрать кости, отварить в мундире картофель, очистить и нарезать ломтиками, огурцы очистить, тоже нарезать ломтиками...
Разделать сельдь, мелко нарезать селедочное филе, добавить натертые на крупной терке плавленый сыр и сваренные вкрутую яйца, пропустить через мясорубку, добавить острый соус...
Филе вымоченной, очищенной сельди мелко порубить, добавить замоченный в молоке и затем отжатый белый хлеб, сырой или поджаренный лук и натереть на терке яблоко...
Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с плавленым сыром и твердым сливочным маслом. Все это хорошо перемешать и поставить в холодильник, чтобы масса застыла...
Натереть на терке сыр и очищенный корень хрена, перемешать с мелко нарезанными крутыми яйцами, зеленым луком и кусочками филе селедки, добавить майонез, острый соус, соль...
Судак или щуку очистить от чешуи, выпотрошить, отделить голову и промыть. Затем изнутри тушки надрезать реберные кости и отделить их вместе с хребтовой костью, не прорезая кожи...
[ 1 2 3 далее ]
|
|
